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饭店厨房的布局可以分为 L型， T型， U型，岛型等，可以根据厨房的实际面积大小和主人的实际需求来设计。但不管是何种形式的布置，都要尽量遵循厨房工作的“三角原理”，即收拾物品，打扫，做饭等工作要流畅，不拥挤。厨房排烟风管工程方案

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二i氧化硫、氮氧化物和烟（粉）尘是我国主要的大气污染物。减少二氧化i硫、氮氧化物和 烟（粉）尘的排放，对于保护和改善大气环境。不仅非常重要。而且十分紧迫。故对二氧化i硫、 氮氧化物和烟（粉）尘控制技术做以下概述。厨房排烟风管工程方案

洗碗机的排风一般是接入局部排风系统，但因为洗碗机排风主要是蒸汽，遇冷会凝结水，所以一般水平风管会走坡，且在走坡低端底部设有集水盘和放水口。当然也有个别要求严的会提出洗碗机的排风需要单独设排风系统i***排放。 厨房排烟风管工程方案

学校食堂厨房设备配套和餐饮单位中的酒楼厨房、饭店厨房、餐厅厨房篇配套设备大同小异。与其不同的是学校食堂厨房与前厅挨得紧凑，属半明档形式，在配套设备时，须符合明档要求。

厨房设备灶具炉具类

厨房设备中的就是炉灶具了，主要包括大锅灶、小炒炉、煲仔炉、低汤炉、煮面炉、蒸箱等，这些设备都是常用的，使用频率比较高，购买时需要质量靠谱一点的。厨房排烟风管工程方案

三、按厨房生产作用区划

厨房生产作用，即厨房关键从业的工作中或担负的每日任务，其生产作用是与相匹配运营的饭店作用和厨房整体工作中职责分工相符合的。

1．加工厨房

加工厨房关键承担各种烹制原料的基本加工（新鲜原料的屠宰、褪毛、清洗），干货知识原料的涨发，原料的刀功解决和原料的储藏等工作中。厨房排烟风管工程方案

加工厨房在一些大酒店中又被称为之为主导厨房，承担餐馆内各烹饪厨房所需烹制原料的加工。因为加工厨房每日的劳动量很大，出入货品较多，废弃物和需水量也较多，因此很多餐馆都将其建在矮层进出便捷、便于污水处理和比较隐敝的地区。

2．宴席厨房

宴席厨房，就是指为餐厅包房生产服务项目的厨房。大多数餐馆为确保宴席规格型号和级别，设定该类厨房。设立多功能会议室的餐馆，宴席厨房另外承担各种大、小餐厅包房和多功能会议室用餐的烹制出品工作中。厨房排烟风管工程方案