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广州万奥——厨房设备工程 酒店通风系统工程设计

特别是厨房的改扩建，往往不加计算设 计，直接交给施工***凭经验施丁，难免会出现功耗过高、流量不足的问题。排烟风量过大过 小、风机选型配置不当都会增加***和运行成本。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗 口，不充分利用自然采光和自然补风，使厨房环境质量下降，还需增加照明和通风设备的投 资。辅助设施设计不到位，为厨房带来隐患，也为建设***产生额外的费用。 酒店通风系统工程设计

施工费用：设计不完善，工程施丁就无法到位，不能统筹计划施丁，必然造成重复施工，也为建设投 资带来不应有的费用。酒店通风系统工程设计

1、要经过现场测量场地的实际尺寸，以及设计好产品的初步位置。

2、工作人员把草图转交给设计师，由厨房设计师整理草图转化为CAD的电子档，在讨论怎么样更加的节约成本以及方便厨师操作。

3、发给客户评估，由客人决定终方案。

4、确定图纸后，才给客人报价。酒店通风系统工程设计

点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求；

 以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门（即需要做两道门隔离）；

 预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架;

 预进间内配置洗手盆，水龙珑头必需为感应式或脚踏式；

 安装***空调,具有充足冷气；

 安装紫外线杀菌灯；必需有***出品窗口；冷菜间、面点间需***分隔，不能设计在一个房间内；烧腊间必需设计风干房，要求为***空间，与烧腊间隔离；排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间； 酒店通风系统工程设计

烤箱

烤箱內部运用金属材料球或手刮板清洗，不能自来水清洗。开启烤箱门，用粘有厨房用清洁液的泡绵或抹布除去污垢，用潮湿抹布洗净，再用干抹布擦拭。烤箱底端如果有烧糊的化学物质时，能够将烤箱加温后再制冷，使硬实物碳化，随后用长柄金属材料刮板剃除整洁就可以。将烤箱上用干抹布擦拭2～3分钟，应将水份彻i底擦拭整洁，防止锈蚀。烤箱外界应用湿的清理溶液清洗后再冲净、擦拭，不锈钢板要磨亮。酒店通风系统工程设计